Sağlık
Tıp Fakültesi’nden 1969'da mezun olduktan sonra bir yıldan fazla süre sağlık hizmeti vermiştir.

Aziz Sancar, Savur’daki ilköğretim ve Mardin’deki ortaöğretim hayatı boyunca genellikle sınıftaki en çalışkan öğrenci olmuştur. Matematik, Türkçe, Fransızca ve Kimya derslerini sevdiğini belirten Sancar, “10. sınıfta mükemmel bir Kimya öğretmenim vardı, kimyager olmam için bana ilham verdi.” diyerek kariyerindeki önemli dönüm noktalarından birisi olarak Kimya öğretmenini işaret etmektedir. Bu dönemde futbol oynamayı seven Sancar; “10. sınıftan sonra futbol oynamaktan vazgeçmeme rağmen, oyuna olan aşkım devam eder. Türk ve Amerikan milli takımları ile Galatasaray’ın ateşli taraftarıyım.” ifadelerini kullanmaktadır.

Öğrenim hayatı boyunca elde ettiği yüksek notlarla İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi’ni giren Sancar, 1969'da mezun olduktan sonra memleketinin yakınlarında bir yıldan fazla süre sağlık hizmeti vermiştir.